Trésor caché
Guizhou, China
Gui Yang
Le cœur épicé du Guizhou
Guiyang est la porte d'entrée du Guizhou, l'une des provinces les plus sous-estimées de Chine. La cuisine du Guizhou repose sur une trinité de saveurs acides, parfumées et intensément pimentées — distincte du mala anesthésiant du Sichuan ou de la chaleur sèche du Hunan. La sauce pimentée Lao Gan Ma, présente dans les cuisines du monde entier, y a été inventée.
Flavour Profile
🌶️ Spicy🍋 Sour
Meilleure période pour visiter
🗓 Avril à octobre
Province
📍 Guizhou
Tier
Trésor cachéWhat to Eat in Guiyang
🐟
Sour Soup Fish
酸汤鱼
River fish simmered in a vivid tomato-fermented-chilli broth
🌯
Silk Doll
丝娃娃
Thin rice-skin crepes rolled around a dozen pickled vegetable fillings
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