Trésor caché
Jiangxi, China
Ping Xiang
La Ville la Plus Épicée de Chine
Pingxiang, à la frontière entre le Hunan et le Jiangxi, dispute depuis longtemps à Changsha et Chengdu le titre de ville la plus épicée de Chine. Les habitants mangent du piment à chaque repas — mariné, séché, fermenté ou frais — et les petits plats sautés xiaochao sont d'une violence gustative redoutable.
Flavour Profile
🌶️ Spicy🍋 Sour
Meilleure période pour visiter
🗓 Avril à juin, septembre à novembre
Province
📍 Jiangxi
Tier
Trésor cachéWhat to Eat in Pingxiang
🌶️
Spicy Rice Cake
辣炒年糕
Chewy rice cakes stir-fried in Pingxiang's ferocious chilli sauce
🥘
Chilli Braised Pork
辣椒炒肉
The classic Hunan dish: pork belly scorched with big green chillies
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