Las ciudades más picantes de China
Donde tu lengua va a la guerra. Estas ciudades se toman el picante en serio, no como condimento, sino como religión.
- 1Jiangxi
La región más picante de China según los datos — por encima de Hunan y Sichuan. La ciudad más picante de Jiangxi es Pingxiang, una pequeña ciudad en la frontera con Hunan donde las tradiciones picantes de las dos provincias se fusionan en algo extremo. La cocina de Jiangxi ofrece un calor crudo e implacable sin agentes anestesiantes.
- 2Changsha (Hunan)
Clasificada 2ª a nivel nacional. El picante de Hunan es directo e implacable — calor puro de chile frito en seco sin entumecimiento que suavice el golpe. El tofu apestoso de Changsha con salsa de chile y la cabeza de pescado al vapor con chiles picados son las pruebas definitivas de tolerancia al picante.
- 3Chongqing
Clasificada 3ª a nivel nacional y la ciudad picante más famosa del mundo. El hotpot mala de Chongqing — el entumecimiento de la pimienta de Sichuan combinado con el fuego del chile seco — ha conquistado la cultura gastronómica mundial.
- 4Cheng Du
Clasificada 4ª a nivel nacional, pero la más reconocida internacionalmente. El mala de Chengdu entumece antes de quemar — un calor seductor y en capas que atrae a la gente. Más fácil de manejar que Jiangxi o Hunan, pero imposible de dejar de comer una vez que empiezas.
- 5Gui Yang
Clasificada 5ª a nivel nacional. El picante de Guizhou es el más complejo: ácido, fermentado e intensamente caliente, construido sobre pastas de chile caseras más que solo chiles frescos. Cuna de Lao Gan Ma — la salsa de chile presente en mil millones de cocinas de todo el mundo.